主料：母鸡600g、金钱菇15个
辅料：姜1块、香葱3根、花椒1/2汤匙、盐适量
1、准备原材料。
2、烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
3、金钱菇洗净，姜切片，葱打结。
4、锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。
5、大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
6、调入盐，继续炖30分钟。
炖下蛋鸡的做法大全
材料：下蛋鸡1只
葱 姜 调料适当
步骤：
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。
2、葱切段，姜切片，香菜切段。
3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
下蛋鸡营养丰富，尤其适合体质虚弱的进补。
炖下蛋鸡的做法大全
1、三黄鸡切块，放凉水里浸泡３０分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。
2、焯水，锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。
3、大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。
4、焯水过程中，水里会有很多浮沫，用勺子撇出这些浮沫，煮２分钟左右可以捞出鸡块，剩下的汤倒入一个干净的盆里，备用。
5、热锅放油，７成热放几粒花椒和１个大料，炒几下。
６、加入葱段和姜片，炒出香味。
７、倒进焯水的鸡块，翻炒至所有鸡块都均匀裹了一层油，倒入生抽，继续翻炒几下。
８、然后倒入鸡汤。
９、再放入桂皮、香叶、辣椒和剩余的花椒、大料，用铲子以翻拌的手法翻炒几下，再放入盐、老抽和黄酒，搅拌，然后盖锅。
10、大火煮开，转中小火炖２０分钟左右，这个时候可以尝一下咸淡，确定要不要加点盐，然后大火收汤，待汤汁比较粘稠时，关火。
