面目一新是指什么动物

答案是蛇。蛇每年都要褪2到3次皮，从头到尾都要换上一层新皮，称得上是耳目一新。

蛇是历经1.3亿年的漫长进化发展而成的一个特殊生物类群，对维护生态平衡有着重要作用。蛇属于变温动物，进化程度较低，其分布和生存受气候影响较大，是一种稳定性较为脆弱的生物类群。