这是河源很具特色的一道汤，和广州的老火汤不太一样，八刀顾名思义就是里面有八种材料，里面有猪肝、猪肾、猪舌、猪肺、猪心、猪粉肠、猪隔膜、猪颈肉，然后再这些上面各切一刀，所以就叫八刀汤了。
然后在这些材料上面撒盐、味精、胡椒粉等配料，最后倒入山泉水来煮，煮个十来分钟就行啦，不像老火汤要煲差不多两个小时，煮一会就开盖上桌啦，尝一下味道很鲜香，就是猪肉的自然香味，如果不介意葱和香菜的味道的话，还可以在上面撒上葱花和香菜来伴味。
1在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉
2将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉切好在砂锅上煮，放入胡椒粉，待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上
3放一勺盐，油，继续煮几分钟，端起放葱，美味的八刀汤就出锅了
