乌塌菜的采收时间因为气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜，乌塌菜一般大约50—60天后即收获上市。
乌塌菜采收不可以连根拔。乌塌菜在播种后20～30天就能采摘幼叶食用。采摘时不要连根拔起，用剪刀从根部剪掉就行了。乌塌菜的采收条件可根据气候条件，市场行情而定，一般定植后30~40天后可以采收，如果需要充分在长大，在定植后70天左右开始采收。
乌塌菜在北方地区一般以6月中、下旬直播为宜，8月上旬开始收获，或者在8月中旬播种，在9月底采收，切忌播种过晚，否则会遇到低温冻害，在种植乌塌菜时，要深耕晒垡，提高土壤温度，然后每公顷施15000-22500千克人粪尿作基肥。
