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很难打得起来,打发蛋清一定要在干净无水无油的容器里打发才可以。
蛋白就是加牛奶还是可以打发的,不能放玉米淀粉。打好的蛋白,加入奶粉和玉米淀粉,就不能再打了,只是轻轻的搅拌就可以,再打就散了。
一般都是把粉类加在蛋黄糊里最后分次加入打发好的蛋白糊里。直接加不容易搅匀时间久了蛋白会消泡。
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