预制菜酸菜鱼要怎么储藏

不能在常温保存。菜品预制好后，需要放入0-4度的冷藏柜中冷藏。

冷藏柜内摆放菜品时，盘与盘之间应该保持2cm左右的间隙，便于冷气流通和造型完整。

而容易褐变的产品，必须与浸泡的清水一并放入冷藏柜，其中有些菜品，如改好刀的毛肚，则需要隔2-3小时换一次水，以免残留的嫩化溶液析出破坏品质