食材
黄豆或黑豆（适量）
盐（适量）
味精（适量）
鸡粉（适量）
五香粉（适量）
甜面酱（上色用）
桂皮（适量）
八角（适量）
香叶（适量）
湿辣椒，吃辣就放（不吃辣放干的）
蒜末（1头蒜）
葱花（1--2跟葱）
白糖（适量）
步骤1、黄豆泡水一夜，然后入过煮熟（不加盐）
步骤2、煮熟后捞出控水备用。（熟用手一捏就碎了。）
步骤3、锅内放油（根据黄豆多少。多放油，越多越好。）
步骤4、煸炒葱，姜，蒜，大料（调料，甜面酱不放）
步骤5、煸炒1--2分钟出味后再放入辣椒
步骤6、3---5分钟后加入黄豆。
步骤7、再5分钟后加入盐，味精，五香粉，鸡粉，白糖。
步骤8、加入甜面酱，小火翻炒10---30分后即可出锅，小火慢慢把油收进去。味道更好吃。
黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2
/3
黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3
/3
将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
