1、面粉中加入少许白糖和盐
2、面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许
3、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状
4、揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光
5、封上保鲜膜，盖上盖
6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。
发好的面团呈蜂窝状
给面团排气，揉成光滑的面团
切开看有许多的蜂窝
在等面团发酵的时间里制作肉馅
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油
取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子
撒上干面粉，按压成小面饼
擀成中间厚边上薄的圆片
放入适量肉馅
开始包包子
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟
水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！
原料准备：
1、 精选五花肉和后腿肉各5斤绞成肉末（中粗颗粒状）备用！
2、 高汤熬制，老母鸡一只，棒子骨头一根一起焯水后放生姜2片，大葱一节，料酒20毫升，小火炖3小时以上！
3、 鸡精50克，味精，68克，盐45克，草菇老抽大约50毫升，白糖100克，花椒粉15克，胡椒粉20克，南德调料25克！
4、 小香葱2斤切成葱花，生姜400克切末备用！
搅拌肉馅：
1、 将3号原料加入绞肉充分搅拌均匀！
2、 加入2号原料，高汤1升（2斤），用冲击钻沿顺时针充电搅拌至粘稠状！
3、 加入4号配料葱花姜末再次搅拌均匀即可装入保鲜盒放入冰柜冷冻备用！
4、 使用前提前一晚拿出放入冰柜冷藏解冻备用！
