猪皮肚这样做，成品又白又嫩。
平时不吃的肉皮削下来放冰箱收集保存，冬天拿出来化冻洗干净，冷水下锅呼到筷子能戳动，大约十分钟，捞出来晾晾用刀把肥油面炫下来，切块展平（借助绳子或者竹签展平）晒干，温油把肉皮炸回软，捞出来热油炸鼓起来。
晾凉存放，泡发烧汤，又白又嫩。
首先将猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油
在用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净
然后将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉
在用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜
如此就算清理好了。
猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚一直以来都是补肾的最佳食材之一。
