自己做的桂花蜜会苦是正常的，因为外面卖的都有添加香精啊之类的食品添加剂，吃起来才不会苦，新鲜的花瓣是会有苦味的，如果觉得苦的话在制作之前可以先用温水把花瓣泡下，让苦味变淡。但是传统制作方法是先加少许盐，拌在桂花中等候几分钟，以去除桂花的苦涩味。
做好以下几点，桂花蜜颜色不发黑，口感不苦不涩香甜诱人。
第一个是桂花蜜不苦不涩的小妙招，采摘回来的桂花放在盐水中浸泡10分钟，能去除一部分苦涩味
第二个就是加入柠檬汁，想要桂花蜜在保存的过程中不结晶，可以往熬煮的时候往里面加点柠檬汁，因为里面加了柠檬汁糖会被酸分解成不易结晶的单糖。
第三个就是熬煮的时间，加入桂花之后大约3-4分钟，时间不要太久，这样熬出来的桂花蜜不仅香味浓郁，不发苦，颜色也不会发黑，注意这三点，在家就能熬出一罐幸福感满满的桂花蜜。
