5次左右，因为熬一锅卤水卤甲鱼用量大，卤完5次后要重新换卤水和香料，而且卤完甲鱼要重新烧开，不然第二天卤甲鱼的卤水就会酸，当第5次卤完甲鱼了基本上卤水就没香味，这时候就要重新熬一锅卤甲鱼的卤水，如果不换卤水的话，卤出来的甲鱼就没有那么香！
可以用一周，循环使用。这种麻辣小甲鱼成了长沙街头的特色小吃，秘制卤水加工，一贯的麻辣风味，可以说是相当的重口味。卤水小甲鱼按个卖，15块一个，有的人一次可以吃十几个，但是有的人看着这黑乎乎的甲鱼还伸着头，着实不敢吃。小甲鱼是这里的招牌，每天要销售好几百甚至上千只
