选择新鲜的八爪鱼，把他的墨胎去掉，还把背上的软骨抽掉，把八爪鱼放热油锅里炒，然后放上盐葱姜蒜料洒，放上适量的水防止炒糊。炒上十分钟即可出锅。
主料:八爪鱼500克
辅料:葱10克，蒜10克，姜10克 八角5克，生抽10克，蚝油10克，盐5克。
1、碗中倒入八爪鱼，倒入盐，搓洗。用清水冲洗干净。
2、将八爪鱼切成段。
3、起锅烧水，把八爪鱼放入水中，进行焯水。焯好后取出控水备用。
4、。锅烧油，放入八角，葱，姜，蒜，炒香。放入八爪鱼。
5、加入适量生抽，老抽，翻炒。
6、倒入适量热水。水开后放入适量的盐。
7、炖煮一会，加入蚝油，翻炒。出锅装盘即可。
主料：八爪鱼500g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、味极鲜适量、五香粉适量、白胡椒适量
红烧八爪鱼
1
八爪鱼去膜，去内脏，冲洗干净
2
辣椒切片
3
八爪鱼进锅
4
什么也不要放，过一会就会出来好多水，倒掉不要
5
锅中加入少许油
6
加入八爪鱼
7
加入豆瓣酱
8
加入味极鲜
9
五香粉
10
白胡椒
11
少许盐，炒匀
12
最后加入辣椒片，炒匀，即可出锅了
