主料
咸肉500g，豆豉100g
辅料
花椒适量，蒜适量，姜适量， 料酒适量，生抽适量
步骤1
腌肉切片
步骤2
准备生抽，料酒准备花椒、蒜备用
步骤3
油锅预热，倒入肉片翻炒出油
步骤4
出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒
步骤5
翻炒均匀，待肉熟透后即可起锅
主料：
五花肉700克，胡萝卜半根
配料：
盐1小勺、味精半小勺、老抽1小勺、豆豉2勺、葱半根、姜1小块、花生油适量、香油少许
1、五花肉清洗干净，撒上盐，腌制2小时取出，切片，备用
2、葱、姜、胡萝卜清洗干净，切丝，胡萝卜切花
3、起锅烧油，油热放入豆豉、葱、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋香油即可，胡萝卜花伴边
第一步：首先我们把青线椒去蒂清洗干净之后，再用刀背把青线椒拍扁，然后再切成小段放入碗中备用，如果不能吃太辣的可以换一种辣椒。
第二步：生姜去皮洗净后，再把生姜切成末放入碗中备用，大蒜去皮洗净后，再把大蒜切成末放入碗中备用，豆豉准备一小碗。
第三步：接着我们再把咸肉放入装有温水的容器中去浸泡五分钟左右，然后把咸肉表面的盐分清洗干净，这样浸泡之后咸肉的盐分就会少很多，吃起来口感更好，也不会太咸，接着把咸肉从水中捞出沥干水分，再把咸肉切成薄片放入碗中备用。
第四步：准备干净的炒锅，把锅烧热之后，我们再倒入适量的食用油，把油加热之后，我们再把切好的生姜和大蒜用小火翻炒出香味，翻炒片刻之后，我们再把准备的一小碗豆豉放入锅中，继续用小火翻炒出香味，一定要用小火炒，不能用大火炒，否则炒出来的豆豉会有苦味。
第五步：等豆豉炒出香味之后，我们在把咸肉全部倒入锅中，这时候要用大火去爆炒，把咸肉里面的油脂炒出来，并把咸肉炒至透明，把咸肉炒熟之后，可以拿筷子尝一下味道，看看盐味够不够，如果不够可以倒入少许的酱油去调味，继续翻炒均匀。
第六步：最后我们再把切好的青线椒倒入锅中，继续将锅中的食材翻炒均匀，把锅中的青线椒炒熟透之后就可以起锅装盘了，如果喜欢吃脆一点的辣椒，就不用炒太久了，还有一点就是炒的时间越久，辣椒味越浓。
