主料
黄骨鱼1条
豆腐100g
白玉菇50g
辅料
小葱1颗
生姜2片
调料
盐1-2g
黄子骨鱼豆腐汤的做法步骤
1、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的黄色部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。
2、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。
3、砂锅中加水,水开后放入煎好的鱼,放姜片,小葱,大火煮8-10分钟。
4、只有煎过的鱼,加开水大火煮,鱼汤才会变白。
5、10分钟后放豆腐,白玉菇,转小火炖煮10分钟,最后2分钟放盐调味,关火。
6、黄骨鱼汤健脾补钙,汤鲜美,透着微微的香甜,营养非常丰富。
黄子骨汤把骨头洗干净后,放入砂锅加生姜片料酒,清水开大火炖25分钟后,再开小火炖5分钟,营养丰富,含大量的蛋白质纤维素。