都是一样的做法，不过从字面来理解的话区别就在于，前者是专于“文火/细火”去炖煮食材，后者则以盖上锅盖来焗烧，但两者用的火势不宜过重，必须是小火慢炖那种
紧盖锅盖，用微火把饭菜煮熟 [braisecook in a covered pot over a slow fire]。如:焖牛肉
炆【读音】:wén【释义】:1.没有火焰的微火.2.方言，用微火炖食物或熬菜.
炆:是指用'微火'烧食物.焖:是指'盖上锅盖，'用微火把饭菜烧焖熟.【不让漏气】
基本字义1.没有火焰的微火.2.方言，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说指质韧的食物放入镬(锅)中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法.建文帝朱允炆这是我唯一一个能想到的他的命确实不好虽然生在帝王家但是最后落得一个杀身之祸不过也可能没死据说穿越到了香港所以如果是男孩就叫“文”好了女孩的叫“雯”
用酒小火炖.炆就是小火炖、煮
炆字可否用于人名?答:不是可不可以用的问题，只是是否恰当，较为生僻的字最好是不用.这个“炆”字算不上很生僻的字，不过在文字使用中很少用到，炆是指微温的火，例如炖汤用炆火慢熬就是这个炆.建议最好不用，虽然算不上很生僻，但这个字的意义不大，给人枯燥、乏味的感觉.
用字的意义:炆:使用微火焖食物.豪:豪本指长而硬的毛，后指卓越、杰出的人物.也指性情豪爽、豪迈，不拘常格.
