生吃绿豆芽是没有毒的，因为绿豆芽这种东西发芽以后，他的颜主要的成分是水，吃了绿豆芽生的没有什么变化，如果生的绿豆芽有毒，很多人用开水烫绿豆芽多多少少会中一些读，所以可以放心吃生的绿豆芽，无论是生吃还是焯水以后拌着凉拌吃都可以
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