1、把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。
步骤 2
把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。
步骤 3
然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。
步骤 4
把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。
步骤 5
把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。
步骤 6
最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！
步骤 7
和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。
步骤 8
仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。
步骤 9
热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。
步骤 10
把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。
步骤 11
油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。
油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。
步骤 12
把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。
步骤 13
炸到两面金黄就可以出锅了！
小贴士
第一：用老酵子和面，一斤面三两酵引子具体和多少面自己掌握。
第二：醒发10个小时后兑碱或小苏打中和里面酸味。然后揉面排气。
第三：将兑好碱的面团扒开一个窝坑往里面倒点油撒上些香豆粉再打几个鸡蛋然后放些干面粉与其面团揉匀醒发十五分钟。
第四：将醒发好的面团分成250克左右的剂子擀成圆饼状两边划了两个眼为了热均匀。
第五：起锅烧油烧致六成热量将饼胚一个一个从锅边划入炸制两面金黄上色即可！
面起好放小酥打，打油酥和在一起揉好出技子，揉好下锅煎的两面上色出锅。不要煎生了，煎的时候火后不要太大了，小火煎的两面金黄色出锅。
