1、食材：睡萝卜500g面粉500g绿豆粉丝适量虾皮适量花生油适量姜适量大葱适量五香粉适量精盐适量鸡蛋3个。
2、温水和面，面粉里加一个鸡蛋这样面皮儿更劲道。
3、面要和的不软不硬，像耳垂一样。面团和好饧半小时，这时间正好准备馅。
4、白萝卜洗净去皮，擦成丝剁碎，挤干水分。
5、粉丝泡软剁碎，虾皮洗净控干水分，炒两个鸡蛋，把萝卜、粉丝、虾皮、鸡蛋碎放入盆内加入植物油、盐、香油、五香粉、葱、姜沫调均。
6、揉面切挤子，擀皮儿。包馅。开锅煮饺子，素馅饺子开两开就可以了。
7、煮熟的饺子可以蘸着香醋吃。
