说吃冷面像吃橡皮筋的意思就是冷面面条非常有韧性。东北延边朝鲜族自治州的人特别喜欢吃冷面，也特别讲究口感。冷面都是用荞麦面配上其他少量面粉做出来的，特别爽滑弹口，很多外地来的小伙伴第一次吃的时候，觉得冷面韧性大不容易咬断，就用橡皮筋来形容冷面的弹性韧性
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