1、买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2、把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3、排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4、锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5、控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
做法步骤：
1· 咸排骨清洗干净，剁成小块。
2· 烧开水煮咸排骨
3· 煮后的咸排骨会变软，也会煮出一些盐分，以免太咸。
4· 加入适量辣椒面、剁碎的大蒜子和黑豆豉（刚好做的时候家里没有豆豉了，加了会更香）。
5· 放高压锅隔水蒸15分钟，即可。很香很美味的一道菜。
1、首先，要将准备好的排骨洗干净
2、排骨洗干净以后将用料酒、盐、花椒腌制二十分钟
3、二十分钟以后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀
4、加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖
5、先用大火蒸十分到十五分钟，然后小火半个小时，一次加足够的水，中途不要揭开锅盖。个小时以后即可关火
