可以加也可以不加，加水量不超过1:1，即1Kg米酒的加水量不要超过1Kg水，加水之后还要加点糖才更好，做米酒一斤米放三两水。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
需要加水，加水量和甜酒量比例问为1:1。 自制米酒加水技巧：
1、糯米洗净，放入电饭煲答中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据专自己家电饭煲情况加水。
2、分次加入凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部属水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。
