那是因为在包装打开后有水蒸气进去，所以就结快了，恢复粉末就用电力敲敲就行了。
由于晶体自身因素(晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状)和外界因素(湿度、温度、压力和杂质等)的影响，使晶体表面溶解并发生重结晶，从而在晶粒之间的相互接触点上形成晶桥，使晶粒粘接在一起，逐渐形成巨大的团块。
酸梅粉、果珍粉放久了结块，这说明受潮了，您拿调羹轻轻弄的开吗如果弄不开最好不要了，证明受潮时间太长了可能已经霉变了还是不要的好，吃坏了不划算。如果您新买了的酸梅粉、果珍粉第一次开封后就倒过来放，这样就不易结块了。您可以试试。
