食材用料
羊肉500克，大葱200克，鲜姜50克，花椒粉1勺，花生油适量，盐适量，鸡蛋1个，烧麦皮24个
做法步骤：
步骤 1
擀烧麦皮需要点技术，最好是买现成的，也很不错的。
步骤 2
羊肉手工切碎，不用剁成馅儿，颗粒状的就行，这样的吃起来口感好，很香。
步骤 3
大葱鲜姜都剁碎，拌到羊肉里，依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液，一个方向搅拌上劲，烧麦馅儿就做好了，我用鸡蛋代替了淀粉水，也可以调小半碗淀粉水打进去。
步骤 4
取一个烧麦皮放在手心，取适量馅儿放在皮中心，然后用虎口收起来，使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。
步骤 5
开水上锅，大火蒸12分钟左右。
步骤 6
薄薄的皮，干爽筋道，羊肉馅儿鲜美多汁儿，美得不得了，我们一家都特别爱吃。
主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(500克)辅料：香菜(30克)调料：大葱(50克) 姜(15克) 盐(5克) 味精(3克) 酱油(30克) 料酒(20克) 茴香粉(10克) 醋(25克)胡椒粉(1克) 香油(30克)
制作工艺
1、 将羊肉洗干净，剁成末2. 香菜去根，洗净，切成末
3、 大葱、姜分别洗净切成细末，备用4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲
5、 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料
6、 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面
7、 余下的面粉倒入适量水，和成面团8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧
9、 搓成长条，切成约15克一个的面剂
10、 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮
11、 烧卖皮包入适量羊肉馅12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
