用料
糯米粉 100克，泡打粉 2克，白糖 30克，开水 70克，食用油 ，白芝麻。
空心麻圆的做法步骤
步骤 1
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
步骤 2
加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
步骤 3
将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
步骤 4
用手搓圆剂子，沾点水
步骤 5
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
步骤 6
用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步骤 7
沾满芝麻的糯米球装盘待用
步骤 8
热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
步骤 9
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
步骤 10
反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
步骤 11
炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
步骤 12
装盘趁热吃即可
1、糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。
2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。
3、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
4、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
