用料
排骨 350克
山药 2根
太太乐高汤精 适量
大葱 1段
姜 5片
八角 3个
生抽 1勺
料酒 1勺
香葱 2根
枸杞 适量
盐 适量
做法步骤
1、1、新鲜猪小排350克,清洗干净
2、排骨凉水入锅,焯烫至水开出沫,并冲洗干净这一步旨在去除血水,做好的排骨汤会干净清澈)
3、排骨凉水入锅,焯烫至水开出沫,并冲洗干净这一步旨在去除血水,做好的排骨汤会干净清澈)
4、准备大枣6颗、葱姜八角适量,并清洗干净备用
5、将洗净的小排、调料倒入锅中,并加适量清水
6、加入专门用于吊汤的太太乐高汤精
7、倒入少量料酒和生抽,启动电饭煲煲汤键,煲汤两小时
8、煲汤1小时左右时,倒入削好皮的铁棍山药,继续煲煮一小时
9、最后,倒入冲洗干净的枸杞子,并调入适量盐继续煲汤2分钟
10、出锅前撒上小香菜和香葱,即可
1、猪骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,猪骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了(另外还可将猪骨洗净后沥干,在炒锅里放入少许油,加热至七分熟,放入猪骨炒出香味,倒入开水,此后照后面的2点做味道更佳)。
2、萝卜洗净切块,放入炖好的猪骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
食物:萝卜一大根,小排骨,生姜片,八角,葱,米酒少量
三、流程/方式
1、箩卜横切面,每拍剧三厘米厚,无须过薄。再对切,成月儿形。
2、猪排骨焯水,即放进开水中略煮,然后用凉水冲干净,便于除油去鲜血。
3、火锅盛水,将猪排骨凉水入锅,加生姜片,八角,葱,米酒少量,用压力锅煮20分钟
4、20分后,倒进火锅,把白沫子去除,放箩卜。
5、再20分后,加盐。
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