要想使面粉发酵就用酵母粉，也可以用老面促使面粉发酵，但是发酵的比较慢，特别是冷天，而发酵粉相对来说就比较快了，用温水和面加点白糖发酵更快。
主料：
面粉250克，发酵粉3克
辅料：
水适量
配料：
白糖10克
做法：
1、首先要准备好所做面食的用料。其中：面粉，发酵粉是必须的，而做包子，馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行。
2、再把所需的白糖和发酵粉，用温水化开后倒进面粉里面，建议少点水，万一不够可以加水，而多了就浪费。
3、化开的发酵粉水慢慢倒进面粉里面，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了。
4、开始揉面，揉面的方法可以用折叠的方法，就是把面团的边边角角往中间折叠，压扁，不断重复就可以，累了可以拿起面团不断的摔打，或者在两只手上抛来抛去都有让面团起劲的效果。
5、面团揉得越光滑越好，要做到"三光"即面光，盆光，手光，就是这些地方看起来都是干净利索的。
6、怎么样的面团就算发好了呢第一:面团体积明显变大，大约1.5倍左右。
7、第二：用手指在上面戳一下，那个洞没有什么变化，如果戳下去很快反弹上来就是没发好，还得继续等，迅速下陷就是发过了，这样的面团都不合格。
8、第三就是扒开面团，内部组织成蜂窝状就可以。
9、初步发好的面团需要重新揉净里面的空气，进行二次发酵，等面团重新变大发好的时候就可以进行下一步。
面粉发酵的方法：
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢
