主料
青条杆鱼500克
辅料
葱适量，姜适量，干辣椒4个，盐适量
白酒适量，糖适量，老抽适量，蒜1头
做法步骤
1、去除青条杆鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。
2、葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍
3、锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。
4、在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。
5、加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！
1、把青条鱼去腮，去内脏，清洗干净，沥净水分。
2、准备好配料：葱段、姜片、蒜片和红辣椒段。
3、把青条鱼剪成小段，锅中放油烧热，一块一块地放入青条鱼大火煎，煎至两面微黄。
4、用锅边的油把葱姜蒜和红辣椒煸出香味。
