牛排熟成意思是“排酸”，是一种生物反应过程。像牛肉本身含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，因此熟成过后的牛肉，风味更佳。
牛排熟成什么意思
心理
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