东北大拉皮变成纯白色还能吃，它不是坏了，是回生了。吃的时候，把变白的拉皮倒在容器里，加入开水烫一下，就会回软，跟新鲜的拉皮一样晶莹剔透，加入盐、味精、陈醋、白糖、香油、辣椒油、蒜末、香菜末，黄瓜丝、豆腐丝、青椒碎、小米辣碎、调好的芝麻酱翻拌均匀，既成夏季里一道爽口的美食。
东北大拉皮变成纯白色，是因为放的时间太长，吸潮导致的，不可以再吃了。1、制作东北大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品（筋力源）少量。
2、东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。
3、粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。
用此法可提高工做效率，不必每次现操做。
肉丝滑油前要上浆，可以加少许盐，酱油等调味料。
还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜。
