第一步：
首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步：
馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步：
把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步：
放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
食材清单
面酱100克，胡萝卜 、 芹菜 、 香菜 、 大蒜头 、 香葱 、 圆面条 、 精肉末各适量
烹饪步骤
1/3
锅里放少许油，油热放入葱花，蒜末，肉末爆炒。
2/3
将胡萝卜，芹菜切成小丁，放入一起炒，加入甜面酱，然后加入少量水，淀粉，待汤汁浓稠加盐即可。
最后一步
面条下锅，捞出，将汤汁浇在面条上，加入香菜，香葱即可。
1、首先，将馒头掰成小块儿，放入盆内密封发酵。2、当馒头长出黑毛时，把馒头取出再晾干，去掉黑毛。
3、把馒头放在盆里，加入冷水和盐，反复搅拌形成粥状。加入佐料，放在阳光强烈的地方暴晒发酵。
4、每天早晚各搅拌一次，待10~15天后，酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即可。
