荞麦面150克
辅料
食盐适量大蒜3瓣黄瓜1根青尖椒2个芝麻酱2茶匙生抽适量香醋适量香油适量
食材:荞麦面、食盐
荞麦面中加入食盐混合均匀,加入清水顺一个方向搅拌
搅拌成糊状静置几分钟。(面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好)
静置好的荞麦面糊倒入浅盘中(150克荞麦粉可以做2份)
放入蒸锅,大火上汽后中火蒸20分钟
蒸好的碗托取出自然晾凉。
准备些配菜。黄瓜拍散切块,小尖椒切小圈。
大蒜压成蒜泥
芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油,然后一点点加入白开水调成顺滑状。
喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可
苦荞麦面碗托做法
工具材料:
新磨制的苦荞麦面,滚开水,芥末,精盐,香醋,辣椒油
操作方法
01
制备碗坨子:用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面,去除苦味和涩味,将其调和成糊状,要求水不多不少。将面下锅,先以猛火烧开,再以文火慢炖,一边熬制,一边搅拌。眼看煮好及时起锅,放置于阴凉处成形即可。
02
制作成菜肴:将做好的碗托子用刀片成条状或小块,加上之前准备的调料拌匀即可上桌。