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1、一般花胶用冷水浸过夜
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化
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