第一点：咱们买回家的牛排都是冷冻的，所以咱们在煎牛排之前，一定要记得提前给牛排解冻，一般放在室内解冻30分钟左右就可以了。
第二点：解冻后的牛排不要直接腌制，要记得多做一步，就是用擀面杖敲打牛排一会，这样可以让牛排吃起来更加的鲜嫩，并且牛排里多余的血水会被逼出来，还会减少部分的腥味。
第三点：牛排在腌制的时候，记得放入调料之后不停的揉搓按摩，这样会加快牛排入味的速度，并且还要记得放一点橄榄油，这样可以锁住牛排里的水分。
禁忌1：先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。
禁忌2：用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。
禁忌3：中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。
煎牛排的三大忌就是火候，腌制方法，还有是否加黄油，因为牛排就是牛肉做成，一般大家都会买超市的速冻牛肉，这种要解冻半小时，然后撒些盐，黑胡椒粉，料酒，淀粉按摩腌制十多分钟，之后下油锅用大火煎炸，炸熟出锅撒黄油比较好。
