![莲花鱼片 莲花鱼片](https://i1.jumeiguan.com/83171bdfcb7d/810208/da5f5d85952b8b70/8d1e0ed1d577ca35af2621.jpg)
1、食材:花鲢鱼一条,干辣椒适量,淀粉适量,大蒜适量,青花椒适量,生姜适量,植物油适量,香菜适量,香葱适量,大葱适量,酸菜适量,鸡精适量,盐适量,花椒粉适量,料酒适量。
2、准备好食材,大葱切段,酸菜切段,香菜切段,香葱切末,生姜切片,大蒜去皮。
3、花鲢鱼骨肉分离,肉切片骨切段分别放在两个碗里,加料酒盐花椒粉淀粉鸡精腌制十分钟。
4、锅里放适量的油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,再放入酸菜翻炒,加适量盐鸡精,翻炒五分钟后出锅待用。
5、锅里再放适量油,油热后放入鱼头鱼骨煎,鱼头两面煎到变色就可以了,加入白开水末过鱼头即可,然后加适量盐鸡精花椒粉。
6、等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右,然后加入鱼肉片,鱼肉片变色了就可以起锅了。
7、起锅后锅里再放适量油,油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅。