馓子发苦是因为什么

可能是油温过高，油温过高就会导致炸出来的东西苦。因此在炸东西的时候要控制油温：用小火把油加热到能闻到油香 但是没有青烟飘起的时候。油温过高，炸出的东西容易有硬壳。

如果油温适合，不是很高，那可能就是油的问题，就得考虑换油了。