可以根据个人口味放姜、蒜、辣椒、料酒、花椒、香叶、八角、陈皮、蚝油、鸡精、盐、味精等配料。姜、料酒、八角、陈皮可以去掉鸭子的腥味。鸭子一般指鸭，也称真鸭，是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。
鸭子的体型相对较小，颈短，腿位于身体后方，步态蹒跚，腿上覆盖着相搭的鳞片。
鸭子的种群有钻水鸭、潜水鸭、栖鸭，钻水鸭分布全世界，潜水鸭一般生长在澳大利亚，栖鸭以热带最多。
鸭子根据用途可以分为分肉用型(北京鸭、番鸭)、蛋用型(绍兴鸭、金定鸭)、兼用型(高邮鸭、桂西鸭)三种类型。
草果、八角、生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、香叶、陈皮、蚝油、食用盐、味精等。每个人的口味不一样，煮鸭子的时候可以根据喜好酌情选择调料。鸭子的腥味比较重，在煮之前需要放在水中浸泡，焯烫后再煮。焯烫鸭子的过程中可以添加生姜、葱段等佐料，有去腥提香的效果。
