烤红薯皮为什么容易掉

原因是烤地瓜过程中，地瓜内部含有水份，受热后会产生气体，地瓜皮受到气体膨胀压力到一定程度时就会破裂。

再就是烤地瓜时受热不均匀，或者是火大在热胀冷缩的作用下，地瓜皮迅速失水干燥收缩，而地瓜内部受热而膨胀，双重作为下地瓜皮会四分五裂。

解决的办法是给烤地瓜扎眼，烤地瓜火候要适冲，在烘烤过程中适时翻动地瓜，使其受热均匀即可。