主料:羊排800克
辅料:葱12克,姜8克,花椒适量,枸杞适量,盐适量,料酒1勺,白醋1勺,白胡椒粉适量,清水适量,香菜适量,鸡精少许
做法:
1、羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2、辅料切好备用
3、羊排斩成小块,凉水下锅加料酒烧开焯水
4、锅开撇去浮沫
5、撇去浮沫关火捞出,用清水反复冲洗干净
6、另取汤锅放入羊排和适量的清水,少许料酒,少许白醋,加辅料大火烧开
7、改小火慢炖一小时
8、一小时后捞出辅料,撇去浮油,加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可,加少许鸡精调味出锅
9、装盘撒香菜和葱花,清炖羊排就做好了
主料
羊排适量
辅料
白萝卜适量
配料
桂皮适量,香叶适量,姜适量,香菜适量,大葱适量,盐适量,八角适量
做法步骤
1、羊排洗净切块。
2、萝卜切滚刀块备用。
3、锅里放入清水,大葱,姜片和羊排。
4、大火烧开。
5、去血水放入温水里洗净浮沫备用。
6、锅热注少量的色拉油,放入羊排,八角,香叶,大葱和姜片一起炒2分钟。
7、倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右。
8、注适量的温水。
9、大火烧开羊排汤。
10、倒入切好的萝卜一起。
11、放入萝卜块大火再次烧开。
12、转入砂锅中炖2小时即可。
13、起锅前加入盐和香菜调味即可。
1、羊排一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量
2、最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了
3、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热
4、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块
5、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
6、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜