大蒜剥掉外皮剪掉杆，生姜切丝，锅中放1克花椒粒、1克八角、1克桂皮炒香，放300毫升米醋、500毫升生抽、100毫升老抽、冰糖、300克食用盐，开中火熬融化，关火盛出放凉，蒜里加入小米辣、姜丝、调好的料汁拌匀，盖盖焖1小时，拌匀放入晾干的玻璃罐中，倒入料汁，盖盖密封腌制30天即可食用。
先把买回来的新蒜，剥掉外面的一层老皮 ，用水浸泡一晚上 ，除掉 辛辣味，红糖 ，醋加水熬制锅开，放凉备用 ，蒜泡好后 一定要晾干 没有水分了 ，放入一个无油无水的坛子里 ，倒入熬好的料汁 ，密 封盖。
1、将大蒜去皮洗净。放入容器中。2、往碗中加入适量的凉白开、盐，搅拌均匀。3、将盐水倒入装有大蒜的容器中，淹没大蒜。4、最后，放置一星期左右，大蒜即可入味，即可盛出食用。
