主料，高筋粉500克酵母5克，盐8克。温水活面，酵母粉用温水化开导入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封放在温度低的地方发酵一夜，早晨面发好了，取出面的一部分擀成面皮，两个面皮用筷子按压一下，80度油温，小火
炸油条怎么发面
配料：
面粉 200克、水 110克、精盐 3克、酵母粉 2克、植物油 适量、泡打粉 2克、鸡蛋 1个（约40克左右）
步骤：
1、将主料与辅料全部混合在一起
2、用筷子将其搅拌均匀，盆四周略有些干面粉
3、用手将其揉均匀，倒入些植物油以防面太软粘手，盖上保鲜膜进行发酵
4、体积膨胀为原来的2倍，视为发酵成功，一般时间在2～3小时左右，也可借助其他方式进行发酵
5、将面扒开有大的蜂窝状态也证明发酵成功
6、案板上抹油
7、取半块面团，用手指轻轻将其排气（不要压太扁）
8、将其切成这样的长方块
9、分别将两块摞在一起
10、用筷子在中间按压一下，用手将小块拽成长条
12、大火将油烧热转至中火，油条两面炸至金黄色就熟了
炸油条怎么发面
您好，炸油条发面技巧如下：
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松
3、面团要软一些炸出来的油条才好吃
4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀
5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。
希望对您有帮助。
