清蒸原料：平鱼、葱姜、红椒。2.平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）切些姜片葱段。把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。大火蒸十分钟分钟即可关火，关火后焖三四分钟焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，把盘子里的水倒掉！放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。。
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