面粉和小麦淀粉虽然都是小麦加工制品，但他们是不一样的。
一、性质不同
1、小麦淀粉：小麦粉经过去蛋白（即洗出面筋）是一种无筋淀粉粉
2、小麦面粉：小麦直接磨制制成的面粉，含有维生素、蛋白质和膳食纤维。
二、应用不同
1、小麦淀粉应用：
（1）做蛋糕，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等
（2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。
（3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。
2、小麦面粉应用：
（1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
（2）高筋小麦面粉适合做面包馒头嚼劲好，还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。
面粉与小麦淀粉是不同的两种东西，面粉是将小麦经过一系列加工形成的产物，它含有小麦全部的营养成分，可以用于制作各种面食，小麦面粉的分类是比较多，主要是根据我们的用途来选择相应的面粉种类
面粉和小麦淀粉是不同的两种东西，面粉是将小麦经过一系列加工产生的产物，它含有小麦全部的营养成分，可不可以用于制作各种面食，小麦面粉的分类是比较多，主。
凉皮也是我国传统的特色小食用之一，多使用小麦面粉与米粉或其他淀粉制作。小麦面粉与成面团洗出来的淀粉，然后蒸制出来的凉皮也叫面皮大米磨成的米浆。
说到淀粉大家肯定都不会陌生，有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、藕淀粉还有小麦淀粉，那么小麦淀粉是怎么呢。
它是借助淀粉遇热糊化的原理，在菜肴快熟时，通过淋入淀粉汁，来达到使菜汁浓稠的目的，从而提升菜肴的色泽与口感。这里会用到一个关键的调料，“淀粉”。
小麦粉是用小麦磨出来的粉，即我们通常说的面粉。小麦粉分为高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，它们是我们在厨房中比较常用的。面粉的筋度，指的就是面粉中。
淀粉与生粉，它们均为一字之差，虽然有许多相似之处，但因配方不同加工方式不同，在烹调上用法也会有很大的区别。淀粉与生粉是最容易让人误会混淆的调味。
对于每个下厨之人来说，平常烹饪过程中难免要用到“淀粉”这种食材。尤其是逢年过节的时候，大家都会拿出压箱底的烹饪本事，给亲朋好友准备丰盛美味的菜。
我相信很多朋友都会用到淀粉?淀粉有很多种，有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉，但你们知道这几种淀粉的差别吗，每种淀粉都是用在什。
春饼是地方特色面食，它的特点就是柔软筋道，凉了也不会硬，而且凉了口感更好食用，可不可以一次多做一点，放在冰箱密封冷藏保存，想食用的时候随食用随取，非常的方便。
其实在很多篇文章中，大家都会提到有关于小麦粉的特性及种类，那我们今天和大家更深入的来交流一下面粉里的淀粉。淀粉和糖分如果说面筋是制作面包的骨。
