用料
韭菜 1000克，黄萝卜 2根，胡萝卜 2根，青椒 2个，红辣椒 2个，香菜 6根，盐 100克，陶瓷罐 1只
做法步骤
步骤 1
韭菜洗净切段
步骤 2
这几样洗净切丝
步骤 3
也可以用这个擦丝
步骤 4
全部装入盆中，盆一定不能有油，洒盐，拌匀，腌制30分钟左右
步骤 5
一定要拌匀
步骤 6
颜色搭配很诱人，放进陶瓷罐，口上倒水封口，等10天就可以吃了。吃之前，取出来，用水冲洗2遍，不用太咸，控水，切葱花，油烧热，泼在葱花上，拌匀，就可以吃了。
制作步骤
1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。
4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。
5、韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。
6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。
7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点
