主料：牛霖(1000克)、土豆(适量)、胡萝卜(适量)
辅料：肉桂(适量)、料酒(20克)、草果(适量)、郫县豆瓣(30克)、生抽(适量)、大葱(姜片)、食盐(适量)
1、 牛霖洗净
2、 备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
3、 牛肉切成方块
4、 八角、草果、桂皮放在纱布上
5、 包成调料包
6、 坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
7、 捞出牛肉，备郫县豆瓣
8、 坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
9、 倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
10、 放入牛肉
11、 烧沸撇去浮末
12、 另起锅，炒糖色
13、 将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
14、 放料酒
15. 放葱姜
16.、 放香料
17、 放酱油转小火，加盖炖一小时
18、 土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
19、 放盐继续炖40分钟
20、 倒入土豆，炒匀
材料
牛霖550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1、将牛霖切成块。
2、锅内烧开水，放入牛霖氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛霖翻炒至均匀上色。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛霖和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟即可。
