原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、盐、白酒、老抽、酱油、五香粉、开水、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。
第2步、辣皮子泡软，多次几遍控水。
第3步、葱和大蒜，花椒备用。
第4步、锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。
第5步、辣皮子切碎备用。
第6步、锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。
第7步、放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。
第8步、放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。
第9步、加入开水抹过牛肉，放入少许盐。
第10步、盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。
第11步、时间到后排气开盖，中火收汁即可。
先将猪肉洗净，片成片再切成细丝将炒锅置旺火上，倒入油烧热，将肉丝入锅煸炒，加入适量甜面酱，炒孰，冷却备。
粉皮泡软，直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
黄瓜、西红柿、鸡蛋皮、黑木耳、粉皮、香菜等原料切成一寸长的段，大约筷子头那样粗细，备用。
用小碗盛米醋、盐、少许的糖、蒜末、味精水，调制成味汁。
将各种备好的食材近一定形状码在盘里。
