干邑是白兰地的一种，是在法国干邑区生产的白兰地酒，而xo是法国干邑白兰地的其中一个等级，按照白兰地的酒龄而定的，代表原酒液在橡木桶里储存了6年以上的干邑白兰地。
干邑在上市前需在橡木桶中陈年至少2年。VS、VSOP和XO其实是干邑陈年的三个等级。xo（Extra Old）至少在橡木桶储存了六年，从2016年后是十年。
XO是干邑顶级品。
干邑陈酿期2年，XO初的陈酿期为6年，但这个要求仅仅是标准。事实上，很多干邑生产商会使用远比规定陈酿时间久得多的基酒进行调配，有的甚至超过一个世纪。酒庄使用的其他等级，比如Old Reserve、Extra、Napoleon和Hors d’?ge等，也都是XO干邑，只是各自定位不同。
干邑（sop）和xo的都代表着白兰地干邑的等级，用来区分干邑在橡木桶中的陈酿时间。
干邑有三个等级，依次分别为——V.S（Very Special）至少2年VSOP（Very Superior Old Pale）至少四年。
干邑白兰地是由葡萄酿造葡萄酒再经过蒸馏而成的高浓度酒。干邑地区位于法国西南部，被指定为AOC（原产地名称保护）。
它必须用铜蒸馏器蒸馏两次，在法国橡木桶中陈化至少两年。然后，它以类似威士忌的方式成熟。
干邑有三个等级：
V.S（Very Special）：橡木桶储存至少两年的白兰地。
VSOP（Very Superior Old Pale）：至少在橡木桶中储存四年的白兰地。
XO（Extra Old）：至少在橡木桶储存了六年，从2019年后是十年。
